Pendant cette période estivale, les fruits se sont gorgés de sucre, transformant ces mets délicats en un véritable nectar. Mais septembre sonne la fin de l’été ainsi que celle des fruits de saison. Si vous avez récolté beaucoup de fruits de votre jardin durant la saison, pourquoi ne pas enfermer toutes leurs saveurs dans un bocal en confectionnant des confitures maisons. Voici les différentes étapes pour faire et réussir ses propres confitures maisons.
Stérilisation des pots
La première étape consiste à stériliser les pots afin de conserver le plus longtemps possible vos confitures. Plusieurs méthodes existent dont celle du stérilisateur qui permet d’aseptiser les pots automatiquement. Toutefois, une autre méthode plus artisanale et moins coûteuse est tout aussi efficace : placez vos pots et leurs couvercles dans une grande casserole puis mouillez-les entièrement d’eau, et portez le tout à ébullition pendant au moins une vingtaine de minutes. Sortez-les et disposez-les à l’envers sur un linge propre le temps qu’ils s’égouttent plutôt que de les essuyer manuellement. Vos pots seront ainsi stérilisés !
La cuisson des fruits
Dans une casserole en inox ou une bassine à confiture en cuivre, faites cuire le sucre en sirop, y ajouter les fruits de votre choix et faire monter à ébullition, en touillant quelques minutes. Après avoir pris soin de retirer l’écume qui se forme pendant la cuisson, touillez jusqu’à la consistance désirée. La cuisson doit durer 20 minutes maximum.
Conservez vos confitures
Une fois la confiture cuite, remplissez vos pots que vous prendrez soin de bien refermer. Retournez-les jusqu’à refroidissement puis placez-les dans un évier rempli d’eau froide pendant 20 minutes. Vous pourrez ensuite les stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Il est recommandé d’attendre 8 jours avant d’en déguster tous les arômes.
Les recettes
Nombreuses sont les recettes de confiture et le site Laconfiture.com offre diverses recettes aussi délicieuses que variées. En ce mois de septembre toujours aussi estival, nous avons choisi la recette de la confiture aux quatre fruits rouges :
Ingrédients :
sucre : 1500 gr
fraise : 500 gr
groseille : 500 gr
cerise : 500 gr
framboise : 500 gr
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Laver tous les fruits. Equeuter les fruits, dénoyauter les cerises et égrener les groseilles.
Faire un sirop : verser 4 Dl d’eau et le sucre dans le confiturier, cuire le mélange quelques minutes à feu moyen. Ajouter les cerises, laisser cuire 20 minutes à feu vif. Ajouter les fraises, compter 15 minutes. Ajouter les framboises et les groseilles, laisser cuire 7 minutes.
Mettre en pot.
