Dans nos contrées, les beignets ont mauvaise réputation. En ces temps où la minceur devient une quête quasi obsessionnelle pour de nombreuses personnes, les plats de friture se classent immanquablement dans les mets à bannir. Ceci est pourtant regrettable car il existe des variantes pas si mauvaises pour le régime que cela et qui en plus constituent un véritable délice pour les papilles. Commettez donc le pêché de gourmandise et laissez-vous tenter par la tempura japonaise, une spécialité à base de légumes et de fruits de mer, rien d’une bombe calorique donc, enduits d’une fine pâte puis passés à la friture. Le tout servi avec une délicieuse sauce à base de sauce soja et de sake, et servi dans un élégant service japonais aura tôt fait de faire les délices de votre famille ou de vos amis.

Réalisation de la pâte de la tempura:
1 œuf
100 g de farine
15 cl d’eau glacée
Sel
Battez 1 œuf  en omelette dans un bol, puis ajoutez-y l’eau glacée. Incorporez doucement la farine et le sel .Votre pâte à tempura est prête !

Préparation de la sauce pour la tempura :

4 cuillérées à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de Dashi (bouillon d’algues et de poisson japonais)
5 cuillérées à soupe de Mirin (alcool de riz japonais)
2 cuillérées à soupe de sauce de soja
du gingembre râpé

Préparation des légumes et des fruits de mer pour la tempura:

Ici laissez libre cours à votre imagination. Vous pouvez utiliser à peu près tous les légumes qu’il vous plaira, des classiques aubergines, courgettes, poivrons, champignons ou encore carottes en passant par des variantes plus exotiques avec des patates douces ou des bananes plantin. Pour les fruits de mer les gambas ou de grosses crevettes restent le choix privilégié, mais encore une fois, rien ne vous empêche d’innover. La préparation des légumes consiste tout simplement à les couper en bâtonnets ou en lamelles, celle des crevettes à les décortiquer  en laissant tout de même la queue. Poursuivez en faisant chauffer de l’huile végétale en quantité suffisante pour la friture. Vous n’avez ensuite plus qu’à tremper les légumes dans la pâte en veillant à ce que les légumes restent croquants et que les crevettes soient bien cuites sans que la pâte ne se colore. Il convient d’abord de procéder à la friture des légumes, puis à celle des fruits de mer. Laissez égoutter un court instant et puis consommez tandis que la tempura est encore bien chaude en humectant vos beignets dans la sauce. Itadakimasu! Bon appétit!