La cuisine au Wok rencontre un franc succès dans nos cuisines depuis un dizaine d’années. Mais qu’est-ce que la cuisine au Wok et qu’apporte-t-elle de si particulier par rapport au mode de cuisson traditionnel ?
La cuisine au Wok permet avant tout de cuisiner sainement, sans ajout de gras, le tout rapidement et en conservant un goût parfumé et unique aux aliments. A l’origine, le Wok est un ustensile chinois en métal ou céramique. Conseillé par les diététiciens, le Wok permet de cuisiner avec peu de matière grasse tout en conservant la saveur et les propriétés nutritives des aliments. La cuisine au Wok offre la possibilité de composer des recettes variées et très imaginatives : Wok de magret de canard aux oignons et au miel, crevettes sautées au lait de coco, poulet sauté aux asperges, …
Le Wok saisit les aliments rapidement dans une toute petite quantité d’huile. En quelques minutes, les légumes, fruits de mer ou viandes sont rapidement cuits. Ce mode de cuisson permet de conserver la couleur vive des légumes, leur croquant et leurs vitamines.
Avec cet ustensile, vous pourrez également frire les aliments. A vous les crevettes, gambas tempura, ou autre friture de poissons ! Une autre méthode consiste à cuisiner directement avec le Wok des plats à la vapeur. Pour cela, il suffit de combiner le Wok à un panier en bambou. Après avoir rempli le Wok d’eau frémissante, vous déposez le panier en bambou garni de poisson ou de légumes. En quelques minutes, vos aliments cuits à la vapeur seront moelleux et fondants.
Facile d’utilisation et d’entretien, le Wok devient l’ustensile indispensable pour des plats légers et plein de saveurs.
Idée de recette du jour : Wok au poulet
6 blancs de poulet fermier- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
- 1 oignon rouge
- 4 petites courgettes
- 200 g de mini-maïs
- 100 g de pois gourmands
- 200 g de mini-asperges vertes
- 300 g de nouilles chinoises
- 1 citron non traité
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
1. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en petits dés.
2. Emincez les courgettes sans les éplucher. Coupez les mini-maïs, les mini-asperges et les pois gourmands en petits morceaux. Râpez le zeste du citron. Epluchez l’oignon et plongez-le 15 à 20 mn dans de l’eau avec des glaçons pour l’adoucir. Réservez.
3. Ouvrez les blancs de poulet et aplatissez-les. Coupez-les en fines lamelles. Si les nouilles sont sèches, faites-les précuire dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les. Faites chauffer le Wok avec 1 verre d’eau et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez dans l’ordre : le zeste de citron, le maïs et les nouilles.
4. Faites revenir le poulet émincé dans une poêle ou dans un second Wok avec 1 c. à soupe d’huile, 1 verre d’eau et l’oignon égoutté, séché et émincé. Ajoutez le jus du 1/2 citron, puis versez le tout dans le Wok avec la maïs et les
nouilles. Salez et poivrez.
5. Ajoutez les asperges, les courgettes, les pois gourmands et le jus de l’autre 1/2 citron.
6. Faites cuire les légumes rapidement pour qu’ils restent croquants. Servez aussitôt dans le Wok.
